LOMO DE CERDO CON MEMBRILLO

Se puede hacer con lomo, chuletas o filetes de cerdo.

Para 3 personas

INGREDIENTES:

-6 chuletas de cerdo, o 6 filetes de cinta de lomo cortados gruesos ( el cerdo en fresco).

-200g. de dulce de membrillo en trozos gruesos

-1 diente de ajo

-25 gramos de piñones

-1 cebolla. (Cortada en juliana)

- opcional, vino de Opórto; ( Se puede jugar con el vino, poner vino de Málaga, o inclusive algún licor dulcemezclado con coñac.)

-1 vaso de caldo de carne.

-sal y pimienta.

Salpimentar la carne, freírla, retirarla y con el mismo aceite pochar la cebolla lentamente, añadir el dulce de membrillo, el caldo el vino y los piñones. Dejar reducir la salsa, si no queda bastante espesa machacar un poco de membrillo con el tenedor, y en último caso espesar con un poco de fecula. Meter las carne para que coja un poco de calor y servir inmediatamente